Locos Otakus

Si quieren preparar algo diferente esta navidad(y un tanto complicado) les recomiendo el Osechi ryori un platillo típico japonés que se prepara en Año nuevo, aunque también podrían hacerlo para navidad, les dejo la receta.

Osechi-ryōri (御節料理 o お節料理) son regalos fundamentados en alimentos tradicionales japoneses que se hacen durante Año nuevo. La tradicción empieza en la era Heian (794-1185). Los Osechi son fácilmente reconocibles mediante sus envoltorios denominados jūbako, las cuales se asemejan a los cajas bentō. Similar a las cajas bentō, jūbako que son guardadas tras su uso. Cada alimento del Osechi tiene su simbolismo. Así, se comen huevas de pescado para tener fertilidad o rencon para ver el futuro.

Ingredientes

Kombu Maki (alga Kombu arrollada)

Espárragos: 200 g
Cebolla de verdeo: 1 Unidad
Kombu seco (algas) : 100 g

Tamago maki o date maki (Omelette arrollado de huevo)

Azúcar: 1 cda.
Sake: 1 cda.
Aceite: 1 cda.
Alga nori: 1 Lámina
Langostinos: 10 Unidades
Huevos: 6 Unidades
Sal y Pimienta : A gusto

Tori maki yaki (pollo arrollado)

Sake: 20 cc
Shitake fresco: 50 g
Sal y Pimienta : A gusto
Agua : 20 cc
Jengibre rallado: 50 g
Espárragos blanqueados: 100 g
Ajo: 1 Diente
Espinaca cocida: 200 g
Pechuga de pollo: 1 Unidad
Salsa de soja: 50 cc
Cebolla de verdeo: 1 Unidad
Mirin: 30 cc
Zanahoria: 200 g
Maizena: 20 g

Procedimiento

Tori maki yaki (pollo arrollado)

- Abra la pechuga de pollo el medio. - Retire el cabo de los shitake y corte en tiras finas. - Pele la zanahoria y corte en bastones largos. - Mezcle la maizena con el agua. - Pique la cebolla de verdeo. - Pele y pique el ajo. - En un bowl prepare un aderezo con cebolla de verdeo picada, el jengibre, el ajo picado y la salsa de soja. - Coloque film sobre la mesada, encima coloque una esterilla de caña o maki su, coloque la pechuga abierta encima, condimente con sal, pimienta y el aderezo preparado. - Vierta una cucharada de la mezcla de maizena sobre el centro del pollo. - Coloque los hongos shitake, los bastones de zanahoria, los espárragos y las espinaca blanqueada en el centro de el pollo y cierre ayudándose con la ayuda del film y de la esterilla. - Vuelva a envolver la pechuga con el papel film, cierre bien y cocine al vapor durante 15 minutos. - Retire el papel film. - En una sartén con una cucharada de aceite coloque el arrollado y desglace con sake, deje evaporar el alcohol. - Añada mirín, salsa de soja, apague el fuego y termine la cocción. - Corte el arrollado en porciones.

Tamago maki o date maki (Omelette arrollado de huevo)

- Pele los langostinos, retire la vena del lomo y lave bien.

- En un procesador coloque los langostinos, añada los huevos, sal, pimienta, azúcar y sake. - Procese bien hasta integrar los ingredientes. - En una sartén cuadrada con una cucharada de aceite coloque la preparación obtenida (reserve una cucharada) y coloque el alga nori encima. Tape y deje cocinar a fuego bajo. - Coloque film sobre la mesada, encima coloque una esterilla de caña o maki su y acomode la preparación de huevo y alga nori encima. - Pinte sobre el alga con una cucharada de la preparación reservada, y enrolle, envuelva en film, cierre bien las puntas y deje que termine de cocinar envuelto durante 5 minutos.

- Retire el film y la esterilla y corte en porciones.

Kombu Maki (alga Kombu arrollada)

- Blanquee los espárragos en abundante agua en ebullición. - Corte la cebolla de verdeo en tiras y blanquee. - Hidrate el kombu en agua y corte el tiras de 5 cm aproximadamente. - Coloque un espárrago en el centro del alga y enrolle. - Ate con las tiras de cebolla de verdeo blanqueadas.

- En una sartén con una cucharada de aceite saltee os arrollados.


Condimentos tradicionales japoneses esenciales
Por lo general no se considera posible cocinar auténtica comida japonesa sin shō-yu (salsa de soja), miso y dashi.

• Shō-yu (salsa de soja), Dashi, Mirin, Azúcar, Vinagre de arroz, Miso, Sake.
• Konbu, Katsuobushi, Niboshi.
• Cebolla, Ajo, Puerro, Cebollino, Chalote -- todos desaprobados por el budismo, pero populares en el Japón moderno.
• Semillas de sésamo, Aceite de sésamo, Sal de sésamo (Gomashio), Furikake, Nueces o Cacahuetes como aliños.
• Wasabi (y wasabi de imitación hecho con daikon), Mostaza, Pimiento rojo, Jengibre, hojas de Shiso, Sansho, Cítricos.

DICCIONARIO BASICO DE JAPONES

COMO PRESENTARTE

Hajimemashite. Watashi wa (nombre) desu. Doozo Yoroshiku onegai shimasu (Formal)

Watashi wa (nombre) desu. ¡Yoroshiku! (Informal)



COMO PREGUNTAR/PEDIR AYUDA

Sumimasen ga... nani ka okomari desu ka? (perdone, ¿puedo ayudarle en algo?)

Michi ni mayoi mashita. Kono chizu de genzachi o oshiete kudasai (me he perdido ¿me puede indicar donde me encuentro en este mapa?)


PREGUNTAS PLANO PERSONAL

¿O-namae wa nan desuka? (¿Cómo te llamas?)

¿O-shigoto wa nan desuka? (¿De que trabajas?)

¿O-kuni wa dochira desuka? (¿De donde eres?)

Ima, ¿Nan ji desuka? (¿Que hora es?)

¿Anata no denwa bango wa nan desuka? (Me puedes dar tú número de telefono?)



FPREGUNTAS/FRASES

¿Kore wa ikura desuka? (¿Cuánto cuesta esto?)

Kore o kudasai (Me llevo esto)

Dosilú? (Qué vas a hacer?)


SI NO ENTIENDES

Wakarimasen (no lo entiendo; no sé)


LARGUILLOS

dare (quien)

onegai (Por Favor)

daijubu (estoy bien, todo bien, no hay problema)

soo desuka (es verdad)

ara..... (vaya... *SOLO CHICAS*)

omoshiroi (que interesante)

Honto desu ka? (De veras?)

Ii Desu shoo! (¡QUE BIEN!)

Uramayashii (¡QUE ENVIDIA!/¡QUE SUERTE!)

Zannen desu! (¡QUE LASTIMA!)

¡Mukatsuku! (¡QUE RABIA!)

¡Yosh! (¡ESTUPENDO!)

¡Ikuse! (¡EXCELENTE!)

Yamete (para no sigas)


SALUDOS

hai (sí)

Iie (no)

Maa maa (mas o menos)

DEMO.... (pero)

Arigatoo (gracias)

Doomo arigato gazaimasu (muchisimas gracias)

Ohayo gozaimasu (buenos dias)

Konnichi wa (buenas tardes)

Konbanwa (buenas noches)

Oyasumi nasai (buenas noches *al irte a dormir*)

Ittekimasu (me voy *cuando se va a alguna parte*)

Itterashiai (ve y vuelve *para despedir al que dice Ittekimasu*)

Tadaima (he vuelto)

Okaerinasai (que bien que hayas vuelto *para recibir al que vuelve*)

Itadakimasu (me aprovecho *antes de comer*)

Gochihsou sama deshita (fue un banquete *despues de comer*)

Sayonara (adios)

Chotto mate (espera un poco)

OI (oye)


RELACIONES/PARENTESCOS

imouto (Hermana menor)

oneesan(Hermana mayor)

oniisan(hermano mayor)

otouto (hermano menor)

obassan(abuela)

okaasan(mamá)

Ootosan(papá)


ANIMALES

inu(perro)

neko(gato)

tori(pájaro)

nezumi(ratón)

ōkami(lobo)

kitsune(zorro)

tanuki(mapache japonés)

hebi(serpiente)

meushi(vaca)

kumo(araña)

sakana(pez)

same(tiburón)

tako(pulpo)

iruka(delfín)

kujira(ballena)

raion(león)

chōchō(mariposa)

ryū(dragón)

Sitios/cosas

Eki (estacion)

Michi (calle)

Kuruma (coche)

Takushi (taxi)

Hikoki (avión)

Kuuko (aeropuerto)

Tegami (carta)

Chikatetsu (metro)

Densha (tren)

Hoteru (hotel)

Meshi, Gohan (comida)

Bangihan (cena)

Partes del cuerpo

te(mano)

yubi(dedo)

tsume(uña)

atama(cabeza)

me(ojo)

ha(diente)

kuchi(boca)

hana(nariz)

ashi(pierna, pie)

mimi(oreja)

ude(brazo)

hone( hueso)

chi(sangre)

kami no ke(cabello)

namida(lágrima)

ase(sudor)

hitomi(pupila)

kuchibiru(labios)

colores

akai(rojo)

kuroi(negro)

kiiro no(amarillo)

aoi(azul)

shiroi(blanco)

midori no(verde)

chairo no(café)

NUMEROS/HORAS

ichi= 1

ni= 2

san=3

yon=4

go=5

roku=6

sichi/nana=7

hachi= 8

kyu= 9

juu= 10

juu ichi= 11

juu ni= 12

juu san= 13

ETC

LAS HORAS VAN CON JI EJEMPLO: YON JI (SON LAS CUATRO)

LOS MINUTOS CON FUN EJEMPLO: YON JI JUU GO FUN (SON LAS CUATRO Y CUARTO)

LAS MEDIAS HORAS CON HAN EJEMPLO: YON JI HAN (SON LAS CUATRO Y MEDIA)


Comidas/Platillos¡¡¡!

konnyaku= pasta gelatinosa hecha de raices de konnyaku (lengua del diablo), es muy rico en vitaminas y fibras, pero de un aspecto asqueroso

pocky= varita hecha de galleta bañada en diversas salsas (la mas comun es el chocolate)

ganmodoki= bolas de tofu frito acompañadas de vegetales cortados

curry= similar a un guiso es el acompañamiento tradicional del arroz blanco

hiyamugi= (fideos frios) fideos finos cocidos, pero que se dejan enfriar antes de servirse

ikayaki= calamar asado usualmente servido en un palito (tradicional en los festivales)

okonomiyaki= (o 'preparado como le guste') es un panqueque salado al que se le agregan ingredientes de acuerdo a lo que pida el cliente (por eso su nombre)

kaitenyaki= panqueque chico con forma de moneda relleno con dulce hecho de porotos rojos

takoyaki= bolas de una masa con vegetales que contienen un pedazo de pulpo en el centro

oden= en una olla se hechan empanadas de pescado, huevo, varios vegetales, justamente otros de sus ingredientes son el konnyaku y ganmodoki

lamune= bebida gaseosa de fruta que se vende cerrada con una esfera en el cuello

senbei= galletitas crocantes hechas de arroz

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Escritura japonesa y pronunciación del japonés


Si bien dijimos que no nos concentraríamos en la escritura, es necesario hacer una primera aproximación a los caracteres básicos para poder desenvolvernos correctamente. Comenzaremos estableciendo que hay tres tipos de escritura en el japonés: los silabarios Hiragana y Katakana, y los Kanji. Los tres son utilizados, aunque con diferentes propósitos y frecuencias.

El silabario Hiragana es el básico, y el primero en ser enseñado. Está compuesto por 46 caracteres principales, que se dividen en 40 sílabas, cinco vocales y una consonante. Se emplea para la escritura japonesa en general. El Katakana, por su parte, está compuesto por la misma cantidad de caracteres, y es equivalente al Hiragana, pero su uso se restringe a casos particulares: para escribir nombres o palabras de origen extranjero (principalmente del inglés), para escribir onomatopeyas, o para resaltar palabras (algo similar a las comillas o a la cursiva en nuestro idioma). Si bien, en una primera instancia, puede llamarnos la atención que los japoneses tengan dos métodos de escritura distintos, esto no difiere demasiado del castellano, que cuenta con un alfabeto en minúscula y otro en mayúscula.

Con respecto a los Kanji, como mencionamos anteriormente, cada uno de ellos tiene un significado particular, y diferentes lecturas, pero siempre pueden descomprimirse; es por eso que muchos textos (como los periódicos o los manga, ‘comics’ japoneses) incluyen la equivalencia en Hiragana de sus Kanji arriba de los mismos, para facilitar y agilizar su lectura.


Además de los silabarios y de los Kanji, los japoneses también usan la escritura occidental (denominada Rōmaji), aunque su uso está limitado a señales o letreros. Aunque nos dedicaremos a profundizar la escritura del japonés, sí es importante que establezcamos bien la pronunciación de cada uno de los caracteres de los dos silabarios, y que hagamos hincapié en las diferencias con nuestra fonética.